Вишня обыкновенная

Вишня обыкновенная
Prunus cerasus

Синонимы

• Cerasus vulgaris
• Prunus vulgaris

Известные сорта вишни

• Анадольская
• Багряная
• Владимирская
• Жуковская
• Любская
• Мараскиновая
• Памяти Вавилова
• Память Сахарова
• Россошанская чёрная
• Тургеневка
• Харитоновская
• Чёрная крупная
• Шоколадница
• Саратовская малышка

Вишня – Вишня кислая, или Вишня обыкновенная (лат. Prunus cerasus) – древесное растение, разводимое в садах; вид рода Слива (Prunus) подрода Вишня из семейства Розовые (Rosaceae).

Ботаническое описание

Вишня кислая – дерево или кустарник, достигает 4–10 м в высоту. Листья черешковые, широкоэллиптические, заострённые, тёмно-зелёные сверху, снизу светлее, достигают в длину 8 см. Цветки белого цвета, собраны в зонтиках по 2–3 цветка. Чашелистиков и лепестков по пять, тычинок 15–20, пестик один. Плод – кисло-сладкая, шарообразная костянка, до 1 см в диаметре.

Встречается только в культуре; в дикой природе не встречается. Некоторые биологи считают вишню обыкновенную естественным гибридом Вишни степной (Prunus fruticosa) и Черешни (Prunus avium), который возник и многократно повторялся в местах совместного произрастания материнских видов. Предполагают, что естественное скрещивание Черешни и Вишни степной произошло в Македонии, но, возможно, на Северном Кавказе и в Приднепровье. Цветёт в конце марта — начале апреля, плодоносит со второй половины мая.

Подрод Cerasus отличается от других подродов рода Prunus (armeniaca – абрикос, domestica – слива и emplectocladus) следующими признаками: плод (костянка) гладкий, без налёта; листья в почкосложении вдоль сложенные; цветки расположены зонтиками, заключающими иногда по два цветка; развиваются одновременно с листьями или ранее их.

Подрод делят на две секции – Cerasus и Laurocerasus, которые включают более 60 видов.

Плоды

Необработанные плоды вишни

Пищевая ценность на 100 г:		%
Энергетическая ценность	52 ккал 217 кДж
Белки	0,8 г
Жиры	0,2 г
Углеводы	10,6 г
Вода	84,4 г
Витамины
Ретинол (A)	17 мкг
Тиамин (B1)	0,03 мг
Пантотеновая кислота (B5)	0,08 мг
Фолацин (B9)	6 мкг
Аскорбиновая кислота (С)	15 мг	18 %
Токоферол (E)	0,3 мг	2 %
Макроэлементы
Калий	256 мг	6 %
Кальций	37 мг
Магний	26 мг
Натрий	20 мг
Фосфор	30 мг
Микроэлементы
Железо	0,5 мг
Медь	0,1 мг

Некоторые виды

Секция Cerasus
Prunus avium	Черешня
Prunus campanulata	Вишня колокольчатая
Prunus cerasus	Вишня обыкновенная, или Вишня кислая
Prunus cerasoides	Вишня вишнеобразная
Prunus emarginata	Вишня горькая
Prunus fruticosa	Вишня кустарниковая, или Вишня степная
Prunus maximowiczii	Вишня Максимовича
Prunus serrulata	Вишня мелкопильчатая. Декоративное дерево – сакура
Секция Laurocerasus
Prunus laurocerasus	Лавровишня
Prunus padus	Черёмуха обыкновенная, или Черёмуха кистевая, или Черёмуха птичья
Prunus virginiana	Черёмуха виргинская, или Черёмуха красная

Существует две основные разновидности (группы сортов) вишни кислой: тёмно-красная вишня Морелло и светло-красная вишня Амарель.

Плоды вишни обыкновенной имеют кисло-сладкий вкус. В плодах содержатся органические кислоты (лимонная кислота, яблочная кислота, хинная кислота, янтарная кислота, салициловая кислота). В плодах вишни обыкновенной содержатся макроэлементы (калий, кальций, фосфор, магний), микроэлементы (медь, железо), а также пектиновые вещества, дубильные вещества, ферменты, антоцианы, сахара (глюкоза, фруктоза), витамины А, С, В2, РР, Р, фолиевая кислота, кумарин.

Плоды вишни обыкновенной употребляются в свежем виде. Они пригодны также для различных видов переработки: получения соков, компотов, плодового вина, приготовления варенья и джема.

Характерные особенности Prunus cerasus

Распространение и среда обитания

Естественное распространение – в западной Европе, Северной Америке, Южной Азии и на Кавказе.

Среда обитания (экология)

Благодаря длительному и стабильному зимнему периоду дерево может переносить зимние заморозки до –40°C. Цветки более устойчивы к поздним весенним заморозкам, чем у черешни. Оно также хорошо растёт в засушливых районах с годовым количеством осадков около 400 мм (при правильном распределении). Развивается и рождается на высотах более 700 м. Вишня хорошо растёт во всех местах, кроме закрытых долин, где нет вентиляции. Ей лучше всего подходят предгорья с небольшим уклоном на юго-восток и восток и умеренной влажностью.

Хорошо растёт практически на любой почве, которая не очень известковая, не засоленная, не очень кислая и не очень щелочная. Тем не менее, она лучше всего растёт на супесях, аллювиальных и карбонатных чернозёмах.

Древесина

Для производства древесины используют родственный вид Вишни – Черешню (Prunus avium).